Выясняем, что такое фуагра как блюдо

Узнать, что такое фуагра, можно не только в ресторане. В ресторанах нам подадут блюдо разной степени качества, включая и очень хорошее. А кто-то и вовсе предпочитает готовить блюда с фуа-грой сами.

Как делают фуа-гру

Навряд ли Вы найдете француза, который не знает, что такое фуа-гра. Без нее не проходит ни Рождество, ни другие праздники. Готовят ее из птичьей печени — гусиной или утиной. Для ресторана птицу предварительно кормят по особому меню. Но дома можно приготовить собственный вариант.

• Охлажденную утиную печень нужно аккуратно порезать ломтиками, сделав на поверхности каждого аккуратные насечки;
• Далее дольками надо нарезать сливы, абрикосы и разновидность апельсина кумкваты. Мелко надо нарезать имбирь;
• Нужно быстро обжарить кумкваты с имбирем, куда надо добавить сахар и 1 стол. лож. сливового соуса;
• Сливы и абрикосы надо обвалять в сахаре, обжарить на сливочном масле;
• Надо разложить овощи и фрукты, которые уже должны быть нарезанными;
• Печень надо присыпать морской солью, а также свежемолотым черным перцем, разложить ее на горячей сковородке, смазанной маслом. Кусочки печени смочить небольшой порцией сливочного масла. Все надо жарить на 160-170 градусах;
• Поджаренные кусочки печени надо посыпать тертым орехом, который должен быть подогрет в духовке;
• Кусочки печени выложить в центр тарелки.

Фуа-гра готова. Ее украшают зеленью, маслом из лесного ореха, досыпают соль, перец. С 18 века появилось несколько разновидностей блюда. Но в целом порядок готовки такой. Зная, что такое фуа-гра, можно разнообразить любой праздник.