Как приготовить ватрушки с творогом? Совсем несложно!

Любимое блюдо Карлсона — ватрушки, но не только он любил эти пирожки: многие из нас с удовольствием уплетают за две щеки эту выпечку. Ватрушки готовят с разной начинкой, но именно творог является «правильной», ведь с ним и готовили самые первые ватрушки.

Содержание

• История ватрушек
• Как приготовить ватрушки с творогом

История ватрушек

Ватрушки начали готовить еще во времена язычества, когда поклонялись богу солнца Ярылу. Тогда в день летнего солнцестояния пекли «маленькие солнышка» — булочки с творогом внутри.
Есть несколько вариантов объяснения названия ватрушек:

• ватра — огонь, костер (западноукраинский диалект);
• vatra — лепешка, испеченная на костре (из румынского);
• atar — огонь (от авестийского );
• «ватрушка» — национальное блюдо марийского народа.

Раньше ватрушки готовили большими, а потом за праздничным столом делили на всех — по кусочку.

Великий писатель Гоголь всегда писал «вотрушка», настойчиво убеждая в неправоте народа, так как считал, что название походит от процесса приготовления — втереть творог в тесто. Но, как позже оказалось, ошибался именно писатель, правильно все-таки «ватрушка».

Как приготовить ватрушки с творогом

Необходимые продукты для приготовления теста:

• 3 стакана муки;
• стакан молока;
• одно куриное яйцо;
• 10 грамм сухих дрожжей;
• 50 грамм масла;
• 2 столовых ложки сахара;
• половинка чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• пол килограмма творога (в идеале — домашнего);
• два желтка (куриные яйца);
• грамм 50 сливочного масла;
• 2 столовых ложки сметаны;
• 5 столовых ложек сахара.

Приготовление

Начнем с теста:

• Подогреть молоко до 30 градусов и добавить в него сухие дрожжи.
• Добавить сахар с солью и хорошо перемешать.
• Дать молоку немного подняться.
• Муку высыпать в миску горкой, в серединку которой вбить яйцо.
• Растопить масло и добавить его в муку.
• Влить молоко.
• Замесить тесто.
• Если оно получится жидким, добавить еще немного муки, но не стоит переусердствовать — тесто должно быть мягким.
• На минут 40 поставить тесто в теплое место (оно должно подняться).
• Когда тесто хорошо поднимется, помять его руками и дать еще время, чтобы оно снова подошло — минут 10.
• Этим временем занимаемся приготовлением начинки:
• в творог добавить сахар, соль, желтки, сметану;
• хорошо перемешать.

Приготовление ватрушек:

• с теста сделать шарики, размером с куриное яйцо;
• на посыпанную мукой доску выложить шарики из теста и дать им слегка подойти;
• стаканом по центру сделать углубления — должны получиться такие себе «корзинки»;
• в углубления выложить творожную массу;
• запекать в духовке при температуре 200 градусов пол часа.

Маленькие хитрости:

1. чтобы ватрушки не пригорали, на поддон духовки нужно поставить емкость с водой;
2. ватрушки лучше всего выкладывать на бумагу для запекания;
3. ватрушки «любят» сахарную пудру — ею можно смело посыпать готовые пирожки.

Готовые ватрушки выглядят очень аппетитно и даже трогательно. Они обязательно понравятся и взрослым, и деткам (вот и очередной способ накормить их творогом). А для чаепития лучшего варианта и не придумаешь — и вкусно, и сытно, и полезно.